【銷售排行榜】用科學方式瞭解「熱」的為什麼？：關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用， 各種疑問的完整解答Q&A~熱賣好書
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商品訊息描述:
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不論是中西日式料理、糕點、麵包…，所有的食物都必須經過「加熱」！
不同食材、器具，料理法，搭配適當適時的「加熱」，才能成為引人食慾大動的絕佳美味！
網友超推 反之，失敗的「加熱」，再高超的技巧也挽救不了。
廚藝頂尖的料理專家，無論是昨天、今天、明天，每天都能完成一致性的料理，也絕對能保持相同的美味程度。
如果只是單純的依頼“廚藝”，或是“技巧”，料理絕對無法「一直保持」相同的狀態。
之所以可以維持「一致性」，就是建立在科學根據之上所得的結果。
利用科學觀點來探究學習料理的技巧，這些「為什麼？」的解答，就是使料理美味的原因。
「加熱」烹調的過程中，因為各種化學反應與物理現象複雜地交錯融合，而產生各式各樣的現象。
由科學觀點來探究烹調過程，可以看得到並有意識地將這些現象加以控制，為了讓使用的食材能有更適合的烹調方式，您心裡是否也曾產生這樣的疑問…？
省錢方法 例如：網友開箱介紹
Q：太白粉勾芡，何時才是熄火的最佳時間點？
Q：微波爐真的不能使用鋁箔紙嗎？
咖哩放至翌日更美味的理由？
大力推薦 用瓦斯爐直接烤魚，瓦斯氣味會沾染在魚肉嗎？
IH調理爐觸摸時也不覺燙手，但為何能加熱呢？
不靠溫度計，如何製作出美味溫泉蛋？
木製和金屬蒸籠，哪種比較好？
以科學角度瞭解「加熱」，就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵！
食材／鍋具／烹調法／技巧應用、各種疑問的Q&A…所有環節統統解答！
本書中，將帶領讀者們從加熱的種類、加熱工具、不同食材搭配不同烹調法、進一步瞭解燉煮、烘烤、油炸、蒸煮、汆燙…等篇章的加熱技巧，從各式各樣的烹調現象中，特別聚焦於「加熱」相關的科學變化，以詳細的圖文與插畫，從實際烹調的第一現場所提出Q&A的方式來呈現，解答所有關於美味製作必讀的「加熱」科學。
商品訊息簡述:
作者： 佐藤秀美
新功能介紹- 出版社：大境
新功能介紹 - 出版日期：2014/09/05
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
勇奪世界第一！台灣繩索救援隊赴歐洲GRIMPDAY奪冠 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網
來自台灣的繩索救援隊伍高雄繩索救援隊KRRT（Kaohsiung Rope Rescue Team），今年遠赴比利時參加GRIMPDAY，全球最大規模繩索救援比賽，賽事大會在比利時時間6月8日晚間宣布冠軍隊伍，台灣國旗飄揚在大會舞台上！圖／台灣國旗飄揚在國際舞台。擷取自粉絲專頁 分享 facebook 圖／台灣國旗飄揚在國際舞台。擷取自粉絲專頁 分享 facebook GRIMPDAY為比利時消防隊員發起的繩索救援比賽，今年為第13年，包含台灣、美國、英國、加拿大、法國、德國...等共超過15個國家參與，隊伍總數共計30隊，是全球規模最大的繩索救援賽事，相當於繩索界的奧林匹克賽事。. } }); } 圖／繩索救援任務，透過超過10公斤的擔架將傷患運送至僅此一檔流行相對安全處。擷取自粉絲專頁 分享 facebook 說到繩索，可以將會使用到繩索的活動依照規格嚴謹度分成三級，分別是休閒級（攀岩）、工業級（大廈外牆清潔、大型裝置吊掛...etc）以及救援級（繩索救援任務）。圖／繩索救援任務，為所有繩索活動中難度最高、程序最嚴謹的一項。擷取自高雄繩索救援隊KRRT 分享 facebook 一般來說，會有繩索救援任務的需求分為以下三種，分別是城市救援、山域救援以及溪谷救援，其中後兩者難度遠高於城市救援，卻正是台灣救援任務的日常，尤其在山域救援以及溪谷救援受限於通訊狀態不穩定，更是增添救援時的難度。圖／因任務分工不同，每個人身上裝備器材重量約在20-30公斤左右。擷取自高雄繩索救援隊KRRT 分享 facebook 所謂的繩索救援任務，主要是透過繩索、鉤環、滑輪等金屬器械，架設上拉與下放系統，再運用繩索行進技術將傷患移動到相對安全的位置。要完成一件繩索救援任務不是一件簡單的事，除了需要在戶外環境找尋固定點、架設省力系與備援系統之外，還需不斷評估外在環境與傷患的狀態變化。圖/KRRT團隊成員。擷取自粉絲專頁 分享 facebook 繩索救援除了需要熟練的個人行進技術外，還需要相當高程度的團隊默契以及精準的救援策略。救援行動是團體戰，每個成員的角色都缺一不可，來自台灣的高雄繩索救援隊KRRT能得到如此榮耀，必定是透過長時間的團隊訓練而得。高雄繩索救援隊KRRT成立四年，主要的成員為消防隊員，他們利用寶貴的假日，犧牲休息與陪伴家人的期年終募集暢銷排行 間，自主訓練繩索技術，訓練期間大量使用的昂貴裝備也都自掏腰包，省錢大作戰這樣的精神與實踐令人動容！「有時候傻傻地堅持一些東西，原來結果會這麼甜美。而今天，這個圈子的人都開始認識台灣，認識高雄繩索救援隊KRRT。Grimpday 2019 KRRT 30個隊伍，世界第一。」團隊成員在f280a36e22d949e45cebd79ab9c300f5.jpg" target="_blank">KRRT粉絲專頁中寫下這樣的感言，經過不段的訓練與毅力，高雄繩索救省錢大作戰熱銷排行榜援隊KRRT實至名歸！圖／高雄繩索救援隊KRRT團隊成員。擷取自粉絲專頁 分享 facebook
被稱最醜老虎…牠悲憤撞牆 背後原因讓人鼻酸
白虎因為顏色較稀有獨特，觀賞價值極高，因此在動物園和馬戲團里相當受歡迎，也成為不少富豪飼養寵物的首選。但是有黑心商人為了斂財，竟殘忍地採用近親繁殖，導致不少白虎有身體缺陷等問題，像美國1隻被稱為「世界最醜老虎」的白虎肯尼(Kenny)，就是活生生的悲慘例子！
據了解，「白虎」是孟加拉虎的1種變種，原產於中國雲南、緬甸、印度及孟加拉，在1萬隻野生老虎中，只會有1隻是天生白色的，牠們因為缺乏色素，有著美麗的白色毛皮及藍眼睛，但這也成為商人眼中斂財的工具，若以走私方式買賣，每隻小白虎的價格高達3萬英鎊(約120萬元新台幣)，因此黑心商人不斷採用近親繁殖，並把「失敗的」白虎安樂死或棄養，行徑相當惡劣、殘忍。
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